威廉williamhill官网在线登录法国红酒基础知识来源：王晓月的日志入门级基础法国八大葡萄酒名庄一、iteRothschild拉斐豪杰，拉斐庄二、CH.Latour拉图豪杰，拉图庄三、ChateauHaut—Brion奥比安庄，奥比昂庄，贺伯莱翁，红颜容庄四、CH。Margaux玛高酒庄,玛高庄，玛歌庄五、ChateauMoutonRothschild“MoutonRothschild城堡,木桐庄六、ChateauChevalBlanc（白马庄）七、ChateauAusone奥松庄，奥信庄八、Petrus（柏图斯庄）一、CH.LafiteRothschild拉斐豪杰,拉斐庄拉斐酒庄（ChateauLafite-—ChateauLafite-Rothschild(Pauillac））是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一.连同奥比安酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄及1973年入选的茂同酒庄,并称波尔多五大”名庄.拉斐酒庄被认为是”五大”中最典雅的。拉斐酒庄历史悠久,已有数百年历史。自17世纪西格家族入主后,酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继承人结婚,此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控”五大”中两大名庄的”葡萄王子PrincedesVignes。18世纪，拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路易十五的宫廷御酒。传说,法属圭亚那总督履任前,曾咨询波尔多的医生带哪种酒去上任喝好,医生当时推荐拉斐酒为最保健养颜的葡萄酒。当总督回国述职拜见法国国王时,后者惊讶地发现总督与出发时比较象是年轻了25岁。总督将此归因于拉斐酒的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉斐酒，一时成为宫廷时尚。对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯－杰弗逊也对拉斐酒庄评价甚高.经过战乱和数易其主后,1868年威廉williamhill官网在线登录，银行家罗特施德男爵BarondeRothschild以八倍市盈率买入酒庄,成为拉斐酒庄的新主人，其家族经营一直延续至今。现任庄主埃里克－罗特施德男爵EricdeRothchild上任于1974年,其锐意革新和苦心经营使得拉斐酒摆脱了60－70年代的平凡而重新达到巅峰.拉斐酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月.酒庄的正牌酒单宁丰厚,可历久藏。拉斐酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区,气候土壤条件得天独厚.葡萄园面积100公顷，在列级酒庄中是最大的.平均葡萄树龄为40年.葡萄品种以赤霞珠为主，占71％左右。拉斐酒庄以红葡萄酒为主。正牌酒为拉斐酒庄ChateauLafiteRothchild，副牌酒为CarruadesdeLafite。拉斐酒庄的所有者罗特施德家族近年还收购了波尔多数家列级酒庄，并在美国和南美等地收购有多家葡萄园.葡萄种类：CabernetSauvignon，Merlot，CabernetFranc,PetitVerdot最佳年份：1953，＊1959,1961，1966,1970,1979,*1982,1983,1985,1986，1988,1989，＊1990,1994，1995,1996，1997可配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪，最适宜和烤牛羊肉或无酱牛排一起食用。1986年酒标1994年酒标2003年酒标二、CH。Latour拉图豪杰,拉图庄拉图酒庄(ChateauLatour--ChateauLatour（Pauillac））是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多”五大名庄，风格在”五大中最为刚劲浑厚.”拉图latour在法文里是”城楼的意思，酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。因为这里曾于1378年建有城堡,俯瞰吉伦特河口，战略位置重要，历来为兵家必争之地。英法百年战争时这里曾发生过战役.原城楼是两层方型石塔，现已不存在了,现在我们通常看到的拉图酒庄的圆型城堡照片,其实是17世纪兴建的信鸽楼。拉图酒庄酿造葡萄酒的伟大历史始于1718年,当拥有拉斐酒庄的西格家族与拉图酒庄的女儿联姻，”葡萄酒王子”亚力山大接手酒庄并购得茂同酒庄,集多家名庄于一身.西格家族拥有拉图酒庄到1962年。1963年，英资财团收购75％的股权，后追加到93%,直到1993年英资股权被欧洲首富法国投资家毕诺Pinault以8600万英镑收购，拉图酒庄才重回法国人的怀抱。值得一提的是，葡萄酒王子死后，他家族的人拥有股权却无心管理酒庄，只好委托酒庄经理打理，经营权与所有权的分离使每年的酒庄帐目和经营报告详尽完整,连续250多年资料充实。拉图酒庄早在18世纪就已经为英国王室和贵族所欣赏，当时拉图酒就已经比其它波尔多酒贵20倍左右。1787年,痴迷法国葡萄酒的美国前总统托马斯－杰弗逊就对拉图酒庄赞赏有加。1855年的分级更强化了拉图酒庄在酒届的地位。拉图酒庄注重创新，是最早使用不锈钢发酵罐的酒庄之一，仅在奥比安酒庄之后。拉图酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克村，气候土壤条件得天独厚。葡萄园面积65公顷,其中47公顷在领地的中心地带，称作Enclos， 拉图酒庄正牌酒Gran d Vin 皆来源于此。新橡木桶陈酿18 个月。葡萄品种以赤霞珠为主，占75％左右，梅鹿占 20％。丹宁丰厚，通常要几十年后才能成熟。 拉图酒庄副牌酒为”拉图堡Les Forts de Latour,由中心葡萄园中树龄12 年以下的葡萄 及外园葡萄酿造,用半新橡木桶。此外，还有三级酒”波亚克村”Pauillac, 性价比很好。 拉图酒庄早在清末就已被国人认识，在当时的葡萄酒谱里,这类顶级酒被称为”大酒”，音 译为”拉都”，似乎比拉图”更有王者之气威廉williamhill官网在线登录。 葡萄种类：Cabernet Sauvignon ， Merlot ， Cabernet Franc ， Peti t Verdot 最佳年份： ＊1928 ， *1945 , ＊1949 ， 1959 ， 1961 ， 1966 , *1970 ， 1971 ， 1975 , *1982 , 1985 , 1986 ， 1988 ， 1989 ， ＊1990 , 1994 ， 1995 , 1996 , 199 7 所配食物：猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、其它肉类、蛋/乳酪 1989 年酒标 三、 Chateau Haut—Brion， 1996 奥比安庄，奥比昂庄，贺伯 莱翁，红颜容庄 奥比昂酒庄（Chateau Haut-Brion-—Chateau Haut—Brion Pessac (Graves））不仅仅是一 个酿顶级红白酒的酒庄，而是一首诗，一幅涌满诗情的画。从进了庄门，落坐在挂着深红色 绒幕的影视厅开始，所感受的就是精致优雅和诗情画意。 嵌着金色庄徽的深红色绒幕无声地拉开，展现在眼前的是酒庄悠长的历史,独特的葡萄园 管理--修剪葡萄树、中耕、收获，传统与现代科学结合得天衣无缝的酿酒，每一个细节徐徐 展现在眼前.我从来没看到将葡萄园和酿酒拍得如此精致,如此完美，如此高雅，这就是奥比 昂酒庄。后来,当我再见到庄主HRH 侯贝·德·卢森堡王子 (HRH Prince Robert of Luxemb ourg），提起酒庄精美的录像时，他灿然一笑，告诉我这是他的精心杰作。 1855 年在波尔多分级时列级的60 个酒庄，除一个例外，所有酒庄都在梅多克（Medoc） 。这个例外就是在佩萨克-雷奥良(Pessac—Léognan,1987 年从格拉夫Graves 划分出独立 的AOC），列为一级酒庄的奥比昂酒庄。 雍容的奥比昂红酒 奥比昂酒庄就在波尔多市近郊。开车赴奥比昂酒庄，沿途看不到连片的葡萄园，而是是 密密麻麻的城市街道。到了酒庄大门,看到墙内的葡萄园，墙外的鳞次栉比的住宅，不由地 感叹“真是个都市里的村庄！”。 奥比昂酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一，480 年前酒庄周围一定都是葡萄园.随着欧 洲工业革命带来的城市化，在波尔多市的扩展中多少葡萄园消失了,奥比昂留了下来。因为 奥比昂酒庄离波尔多市最近，历史上从来是葡萄成熟早,以第一个采摘葡萄而标志着波尔多 葡萄收获季节开始。奥比昂酒的风格与梅多克红酒风格不同.新酒香气馥郁复杂，口感柔和 纯正；陈年酒香气怡人，丝一般的质地，细致优雅,令人赞赏.历史上便以持之以恒的高品质 酒闻名。 奥比昂酒庄的品酒室在楼上，从三面环绕的窗户中可以看到周围的葡萄园.品酒室的酒柜 中排列着奥比昂酒庄的控股公司——克拉任斯·狄伦公司拥有不同酒庄的酒。酒柜顶上陈设 着中国的青花花瓶，为整个品酒室添加了东方韵味.中间是一圈品酒台,大理石的台面，洁白 的衬纸，一切都是为欣赏酒而特设的。高高的吧台椅,坐在上面非常舒适。我坐上吧椅，调 整好位置，拿起1999Château Haut Brion Rouge。这款酒由30%的赤霞珠，60%的美乐 和10％的品丽珠调配而成。美乐比例大是奥比昂红酒的特点。这款泛着墨色的玫瑰紫，非 同一般的深宝石红—紫，这是我在奥比昂酒庄试酒时比照其它酒庄酒看到的色泽。依然纯浓 的果香，经典的黑醋栗、黑莓香,隐约的紫罗兰花香,雪茄盒子、烟草和烟熏气,一层一层的涌 出;重酒体，口感圆润饱满，细致丝滑的单宁撑起架构,酒开始成熟，大气优 雅。 而1990 Château Haut Brion Rouge 令人感受到奥比昂红酒的浑厚。经历了岁月的酒 显出熟美的风韵。草药、土壤和矿质气，隐隐约约的雪茄盒、烤烟草和摩卡咖啡香;口感柔 和醇厚，层次复杂，烟草威廉williamhill官网在线登录、皮革和烤肉香气；丝绒般的单宁,如同软缎滑过舌尖，柔和中透

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